日本の「発酵食品」に欠かせない「コウジカビ」はお国の菌として重要で日本の発酵のスターと言っても過言ではありません。カビというと厄介なイメージがありますが、全てはそうではありません。 昔の日本人は自然と共に生きていて、自然に感謝して生きていました。...

最近は流行病で大騒ぎしていますが、そもそもこの騒動は利権の炙り出しを顕著にするものだったのではないかとわたしは考えています。 また、日本の伝統食を普通に食べていたらおそらく大病には成りにくいはずなんです。なぜかというと、食の基本は医食同源（食べ物は薬）、戦後食生活が変わらな...